PESCE SPADA AFFUMICATO E PERE

PESCE SPADA AFFUMICATO E PERE

Al pescatore non fare mai sapere...

Questo è un antipastino sfizioso, delicato ed originale, l'abbinamento dei sapori potrà sembrare un pò strano, ma vi assicuro che risulta equilibrato e piacevole.

La ricettina me la sono inventata in occasione di una cena di Natale, ed insieme a questi crostini, ho servito degli altri crostini a base di tonno affumicato, burrata e rucola e altri al salmone(di cui vi dirò in altri post), così da creare un antipasto tipo " trittico fumè" un pò diverso e stuzzicante.

Questi crostini, li ho inseriti nel mio menù con il nome di:

" AL PESCATORE NON FARE MAI SAPERE... QUANTO E' BUONO LO SPADA CON LE PERE!"

Si abbinano bene sia a menù di pesce che di carne e sono facilissimi da preparare!

INGREDIENTI:

• Pesce spada affumicato (una fettina per ogni crostino);
• Formaggio splamabile  (tipo philadelphia);
• Glassa all'aceto balsamico;
• Pera tipo william (ma anche decana o coscia);
• Crostino di pancarrè;
• Cipolla rossa di tropea (tagliata molto finemente);
• Rosmarino.

PROCEDIMENTO:

1. Tagliare il pancarrè della dimensione e forma desiderata, io li ho fatti rettangolari, circa metà fettina, eliminando i bordi;
2. Tostare le fettine di pancarrè;
3. Spalmare sopra un leggero strato di formaggio spalmabile;
4. Disporre sul crostino la fettina di pesce spada, una fettina molto sottile di pera con la buccia e mezzo anellino di cipolla;
5. Decorare con la glassa di aceto balsamico ed un rametto di rosmarino. 

... Al pescatore non fare mai sapere...